🍽️
隔夜饭
冷饭下锅炒不会软烂
熟透的泡菜
越酸越适合炒
上面一个煎蛋
上桌时把蛋黄戳破拌入饭中
酥脆海苔丝
吃前才撒上
食材 4份
- 植物油 3 汤匙，分次用
- 烟熏培根或午餐肉 150 克，切丁（可选）
- 小洋葱 1 个，切细末
- 蒜 3 瓣，切细末
- 熟透的泡菜 300 克，切碎，另加泡菜汁 60 毫升
- 酱油 3 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 隔夜熟白米饭 500 克，冷的，米粒松散
- 芝麻油 1 汤匙
- 鸡蛋 2 个
- 烤海苔 2 张，切细丝
- 葱 2 根，切段
做法
- 1先炒肉：宽底锅或炒锅中火烧热2汤匙油，下培根或午餐肉炒3-4分钟至微黄，盛出备用.
- 2炒香料：同一锅中下洋葱和蒜，炒2分钟至软，再下泡菜大火炒3分钟——这一步能把发酵的酸味炒出来.
- 3调酱：倒入泡菜汁、酱油和糖，拌匀小滚1分钟略微收汁.
- 4下米饭：加入冷饭，用勺背压散结块，大火用力翻炒4-5分钟，把米粒压在锅底让每粒都上一点色和味.
- 5收尾：把肉倒回锅中，淋入芝麻油，快速拌匀离火.
- 6煎蛋上桌：另起锅煎蛋，边缘要焦脆蛋黄要流心；饭分装入碗，每碗上放一个煎蛋，撒海苔丝和葱花，趁热上桌，上桌后把蛋黄戳破拌入饭中.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥬 泡菜
🥣 大酱汤
🥢 小菜
🍵 大麦茶
