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🇰🇷 메인 요리 · 한국
김치볶음밥
김치볶음밥은 아무것도 버리지 않으려는 한국 부엌의 보편적인 본능에서 나왔다 — 날로 먹기엔 너무 신 김치와 전날 밤 남은 밥이 만나 한국에서 가장 사랑받는 음식 중 하나가 된다. 단순하고 빠르며, 재료를 합친 것보다 더 맛있다. 비결은 흔히 간과되는 두 가지에 있다: 밥은 차갑고 하루 지난 것이어야 팬에서 질척이지 않고 알알이 흩어진다. 김치는 신선한 것이 아니라 잘 익어야 한다 — 신맛이 강할수록 볶을 때 깊이가 더해진다. 많은 부엌이 기름기를 위해 스팸이나 훈제 베이컨을 더하고, 노른자가 흐르는 달걀프라이를 위에 얹는 것은 대부분의 한국인에게 선택이 아니다 — 상에서 각자 자기 그릇을 마무리하는 방식이다.
묵은 밥 사용
찬밥이라야 질척이지 않고 볶아진다
잘 익은 김치
신맛이 강할수록 볶음에 좋다
위에 올린 달걀프라이
상에서 노른자를 터뜨려 밥에 섞는다
바삭한 김 채
먹기 직전에 뿌린다
재료 4인분
- 식용유 3큰술, 나눠 쓰기
- 훈제 베이컨 또는 스팸 150 g, 깍둑썰기(선택)
- 작은 양파 1개, 잘게 다지기
- 마늘 3쪽, 다지기
- 잘 익은 김치 300 g, 썰기, 김치 국물 60 ml 추가
- 간장 3큰술
- 설탕 1작은술
- 하루 지난 찬밥 500 g, 알알이 흩어진 상태
- 참기름 1큰술
- 달걀 2개
- 구운 김 2장, 가늘게 채썰기
- 쪽파 2대, 썰기
만드는 법
- 1고기 먼저 볶기: 넓은 팬이나 웍에 기름 2큰술을 중불로 달궈 베이컨이나 스팸을 넣고 3-4분 살짝 노릇하게 볶은 뒤 덜어둔다.
- 2향미 재료 볶기: 같은 팬에 양파와 마늘을 넣고 2분 부드러워질 때까지 볶은 뒤 썬 김치를 넣고 센 불에서 3분 볶는다 — 이 단계가 발효된 신맛을 끌어낸다.
- 3양념 만들기: 김치 국물, 간장, 설탕을 넣고 섞어 1분 살짝 끓여 약간 졸인다.
- 4밥 넣기: 찬밥을 넣고 숟가락 등으로 뭉친 것을 풀어준 뒤, 센 불에서 4-5분 힘차게 볶으며 밥알을 팬에 눌러 하나하나 색과 맛이 배게 한다.
- 5마무리: 고기를 다시 팬에 넣고 참기름을 둘러 재빨리 섞은 뒤 불에서 내린다.
- 6달걀 부치고 내기: 다른 팬에서 가장자리가 바삭한 달걀프라이를 부친다; 밥을 그릇에 나눠 담고 각각 달걀프라이를 올린 뒤 김채와 쪽파를 뿌리고, 상에서 노른자를 터뜨려 밥에 섞으며 바로 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
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