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粗麦粉是蒸熟的，绝不直接放入水中煮
在炖菜上方反复蒸2-3次，谷粒才能保持松散蓬松
蔬菜按所需时间分阶段下锅
胡萝卜和芜菁先放，南瓜和西葫芦临近最后才加，以免煮烂
一把捆好的香菜和欧芹为炖菜增添香气
用线捆好，最后取出——增香却不会散成碎块
盛在一个大共享盘中，供全家共享
周五的库斯库斯是一顿社交聚餐，而非分份用餐
食材 4份
- 500克中粒库斯库斯
- 600克羊肩肉，切大块
- 2个洋葱，切碎
- 3根胡萝卜，切大块
- 2个芜菁，切大块
- 300克南瓜，切块
- 2根西葫芦，切大块
- 200克鹰嘴豆，泡发一夜
- 4汤匙橄榄油
- 1茶匙姜粉
- 1茶匙姜黄粉
- 少许番红花丝
- 一把香菜和欧芹，捆好
- 盐和胡椒，适量
做法
- 1打底：在大锅底部用橄榄油炒香洋葱，加入羊肉，各面略煎上色.
- 2调味炖煮：加入姜粉、姜黄粉、番红花、盐、胡椒、沥干的鹰嘴豆和香草束，加水没过，炖煮45分钟.
- 3加入硬质蔬菜：加入胡萝卜和芜菁，再炖15-20分钟.
- 4蒸库斯库斯：与此同时，将库斯库斯用少许油和水揉搓，放在炖菜上方蒸20分钟，每次蒸后要松散颗粒.
- 5加入软质蔬菜：将南瓜和西葫芦加入炖菜，炖至所有蔬菜变软.
- 6再次蒸制：将库斯库斯再蒸一次，直至轻盈蓬松.
- 7装盘：将库斯库斯堆成小山状盛盘，肉和蔬菜摆在上面，浇上汤汁.
- 8上桌：趁热食用，另配汤汁享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
