🍽️
茄子整个烤制，而非生切
烘烤赋予它煎炸无法获得的淡淡烟熏味
用叉子压碎，而非搅打光滑
口感保持粗犷，带有小块，而非细腻泥状
番茄单独煮至完全化开
在与茄子混合前先形成浓稠的底料
室温享用，而非趁热
随着冷却风味会沉淀，与大多数摩洛哥沙拉一样
食材 4份
- 2个大茄子
- 4个番茄，擦碎或切碎
- 4瓣大蒜切碎
- 4汤匙橄榄油
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙甜红椒粉
- 少许卡宴辣椒粉（可选）
- 新鲜香菜和欧芹，切碎
- 1汤匙柠檬汁
- 盐，适量
做法
- 1烤茄子：将茄子整个烤或煮至非常软烂，然后去皮粗略压碎.
- 2制作底料：将橄榄油烧热，快速炒香大蒜，加入番茄、孜然、红椒粉和卡宴辣椒粉，煮至番茄化开成浓稠酱汁.
- 3混合：将压碎的茄子加入番茄混合物中，小火边压边搅拌，直至变成浓稠如果酱的酱料.
- 4调味：拌入柠檬汁、盐和大部分新鲜香草，再煮几分钟使风味融合.
- 5放凉：放至室温.
- 6上桌：撒上剩余香草并淋上橄榄油，配面包蘸食.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
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