Асадо

Асадо в Аргентине — это не просто способ приготовления пищи, это важнейший общественный ритуал, унаследованный от гаучо, бродивших по аргентинской пампе в XVIII-XIX веках и жаривших говядину на открытом огне из изобилия скота, свободно пасущегося на бескрайних равнинах. Традиция сохранилась почти неизменной: качественное мясо, огонь из дров или угля и терпение. В отличие от быстрого западного барбекю, асадо — это медленный, многочасовой процесс, которым руководит асадор — человек, исключительно ответственный за огонь и мясо, который никогда не торопится. По воскресеньям аргентинские семьи собираются вокруг гриля как центральное событие недели, и порядок подачи — сначала колбаски, затем субпродукты, наконец рёбра — почти так же важен, как и вкус.