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炭火慢烤
肉类远离炭火，用小火慢烤数小时。
只用粗盐
唯一的传统调味料是粗盐，别无其他。
多种部位
肋排、香肠和内脏，分阶段依次上桌。
社交仪式
由烤肉师傅烹制，家人朋友围聚一堂。
食材 4份
- 牛肋排1公斤
- 西班牙香肠500克
- 血肠500克
- 大量粗盐
- 木炭或木柴（生火用）
- 面包（配食用）
- 阿根廷青酱（可选，配食用）
做法
- 1准备炭火：在烤架一侧点燃木炭或木柴，任其燃烧至无明火的红炭状态.
- 2摆放肉类：将肋排放在烤架上，远离直接热源，脂肪面朝上.
- 3调味：慷慨撒上粗盐，不加其他调料.
- 4慢烤：让肉在小火上烤2-3小时，偶尔翻动，直至变软嫩.
- 5加入香肠：最后一小时将西班牙香肠和血肠放上烤架，勤翻动.
- 6检查熟度：当肉容易从骨头上脱离并呈现金棕色外皮时即为完成.
- 7分阶段上菜：先上香肠，再上切块的肋排，配面包和阿根廷青酱食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
