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薄切牛肉
薄薄的牛肉片快速煎制，保持软嫩。
一座酥脆洋葱山
洋葱切圈，裹上面粉炸至酥脆。
棕色红酒酱汁
酱汁由煎锅底汁、红酒和少许高汤调制而成。
配丸子或马铃薯享用
传统上搭配马铃薯丸子或土豆泥食用。
食材 4份
- 牛后腿肉600克（切薄片）
- 大洋葱4个（切圈）
- 面粉3汤匙
- 炸洋葱用油
- 黄油2汤匙
- 红酒150毫升
- 牛肉高汤200毫升
- 番茄酱1汤匙
- 盐和胡椒适量
做法
- 1将洋葱圈裹上面粉，抖掉多余粉，然后分批放入中大火热油中炸至金黄酥脆.
- 2将炸好的洋葱捞出放在厨房纸上，保持酥脆.
- 3用肉锤轻轻拍打牛肉片使其厚度均匀，然后两面撒盐和胡椒调味.
- 4在大煎锅中大火加热黄油，快速煎牛肉片，每面只需1-2分钟，保持肉质软嫩，然后取出放在温热的盘子上.
- 5在同一锅中加入番茄酱，短暂搅拌后用红酒溶解锅底焦香，充分刮起锅底的焦香碎屑.
- 6加入牛肉高汤，让酱汁在中火下收汁5-6分钟，直到略微浓稠.
- 7将牛肉片放回酱汁中仅需加热，然后立即盛出，慷慨地铺上一座酥脆洋葱山，配马铃薯丸子享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 480 kcal
蛋白质 36 g
碳水化合物 22 g
脂肪 26 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
