زويبل روست براتن

طريقة التحضير

1. 1مرّري حلقات البصل في الدقيق، وانفضي الزائد، ثم اقليها في زيت ساخن على نار متوسطة إلى عالية، على دفعات صغيرة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
2. 2أخرجي البصل المقلي على ورق ماص واتركيه جانبًا، محافظة على قرمشته.
3. 3اطرقي شرائح لحم البقر برفق بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة بالتساوي، ثم تبليها بالملح والفلفل من الجانبين.
4. 4سخّني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية واقلي شرائح اللحم بسرعة، لمدة 1-2 دقيقة فقط لكل جانب، لتبقى طرية، ثم ضعيها على طبق دافئ.
5. 5في نفس المقلاة، أضيفي معجون الطماطم مع التحريك لفترة وجيزة، ثم أزيلي عالق المقلاة بالنبيذ الأحمر، مع كشط قاع المقلاة جيدًا لإطلاق النكهات المحمرة.
6. 6أضيفي مرق اللحم واتركي الصلصة تقل على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى تصل إلى قوام كثيف قليلًا.
7. 7أعيدي شرائح اللحم إلى الصلصة فقط لتسخينها، ثم قدميها فورًا، مغطاة بسخاء بجبل من البصل المقرمش، مع زلابية البطاطا.