🍽️
牛肉末
细切的牛肉末带少许脂肪，构成肉串多汁的基底。
挤干水分的洋葱
切碎的洋葱在混合前挤出汁水，以防肉串在烤制时散开。
手工塑形于扁平铁签
混合物用手塑形包裹在扁平的金属铁签上，呈细长形。
直接明火烤制
在炭火或烤架上快速烤制，频繁翻动，外脆内多汁。
食材 4份
- 800克牛肉末，带少许脂肪
- 1个大洋葱，切碎并挤干水分
- 3瓣大蒜，切碎
- 1汤匙姜末
- 2-3根青辣椒，切碎
- 2汤匙新鲜香菜碎
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜籽粉
- 1/2茶匙红辣椒粉
- 1个鸡蛋
- 2汤匙鹰嘴豆粉
- 盐适量
- 油，刷制用
- 扁平金属签
做法
- 1处理洋葱：将洋葱切得非常细碎，然后用手或纱布挤出所有汁水.
- 2在大碗中将肉末、挤干的洋葱、大蒜、姜、辣椒和新鲜香菜混合.
- 3加入香料：将孜然粉、香菜籽粉、红辣椒粉和盐撒在肉上.
- 4加入粘合剂：加入鸡蛋和鹰嘴豆粉，帮助混合物粘合，防止烤制时散开.
- 5用力揉捏：用手用力揉捏混合物5-7分钟，直至变得粘稠均匀——这一步对最终口感至关重要.
- 6冷藏：盖好放入冰箱冷藏至少30分钟，使其略微凝固.
- 7手上抹油：在手掌上轻轻抹油，取混合物用手包裹在扁平铁签上，塑成细长形，用力按紧.
- 8加热烤架：将炭火或烤架加热至中大火.
- 9烤制：烤肉串10-12分钟，频繁翻动并偶尔刷油，直至均匀焦黄、完全熟透.
- 10上桌：趁热配生洋葱片、青柠和馕饼或恰帕提食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸印度香米
🫓 温热馕饼或印度薄饼
🥒 清爽黄瓜酸奶酱
🥭 芒果酸辣酱
