Rețete din Pakistan
Bucătăria pakistaneză transformă condimentele în căldură lungă — biryani în straturi cu miel marinat, nihari fiert peste noapte până carnea cedează. Măduvă de os, naan direct din tandoor, pâinea ține masa aproape.
-
Biryani
Biryani provine din curțile imperiale moghule ale subcontinentului indian, unde preparatele de orez cu influențe persane au evoluat în forme regionale…
-
Nihari
Nihari îşi ia numele din cuvântul arab pentru dimineaţă — nahar — fiindcă era tradiţional mâncata la răsărit, după rugăciunea de dimineaţă, de către muncitorii…