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납작한 쌀국수
넓고 납작한 쌀국수는 중국과 태국 국경에 위치한 샨주의 이 특산 요리를 대표하는 특징이다.
다진 돼지고기 소스
다진 돼지고기가 강황과 고추와 함께 천천히 조리되어 풍부하고 은은하게 매운 소스가 된다.
부드러운 토마토를 베이스로
잘 익은 토마토가 소스 속에 녹아들어 자연스러운 단맛과 황금빛 색을 낸다.
튀긴 땅콩을 올림
으깬 땅콩과 다진 쪽파가 각 그릇에 바삭함과 신선함을 더한다.
재료 4인분
- 납작한 쌀국수 400g, 건면
- 돼지고기 400g, 다진 것
- 잘 익은 큰 토마토 4개, 다진 것
- 강황 가루 1작은술
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 빨간 고추 1개, 잘게 다진 것
- 볶은 땅콩 4큰술, 으깬 것
- 쪽파 2대, 다진 것
만드는 법
- 1납작한 쌀국수를 미지근한 물에 20분간 불려 부드럽게 만든 다음, 끓는 물에 잠깐 삶아 물기를 뺀다.
- 2큰 팬에 기름을 두르고 다진 양파를 투명해지고 향이 날 때까지 볶는다.
- 3마늘과 강황을 넣고 향신료가 타지 않도록 재빨리 저어준다.
- 4다진 돼지고기를 팬에 넣고 나무 숟가락으로 부수며 완전히 색이 변할 때까지 익힌다.
- 5다진 토마토와 고추를 넣고 걸쭉하고 향긋한 소스가 될 때까지 15-20분간 약한 불에서 뭉근히 끓인다.
- 6소스를 맛보고 취향에 따라 소금을 조절하며, 너무 걸쭉해지면 물을 약간 넣는다.
- 7삶은 국수를 각각의 그릇에 나누어 담고 뜨거운 돼지고기 소스를 붓는다.
- 8서빙 전 각 그릇에 으깬 땅콩과 다진 쪽파를 뿌린다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 420 kcal
단백질 24 g
탄수화물 52 g
지방 13 g
식이섬유 3 g
영양 정보는 추정치입니다.
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