Шанская лапша

Name: Шанская лапша
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Мьянма
Ingredients: 400 г плоской рисовой лапши, сухой; 400 г свинины, фарш; 4 крупных спелых помидора, нарезанных; 1 ч. л. молотой куркумы; 1 крупная луковица, нарезанная; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 1 красный перец чили, мелко нарезанный; 4 ст. л. жареного арахиса, дроблёного; 2 стебля зелёного лука, нарезанного

Шанская лапша названа в честь этнической группы шан, проживающей в основном в горном востоке Мьянмы, на границе с Китаем и Таиландом. Рецепт отражает исторические торговые связи региона, имея сходство с лапшой из юньнаньской кухни и северотайской кулинарии. В отличие от многих блюд Мьянмы, вкусы здесь более мягкие и менее острые, позволяя проявиться сладости спелых помидоров и глубине куркумы. Считается основным блюдом, часто подаваемым на завтрак в городах штата Шан, таких как Таунджи и Калав, но теперь оно нашло место в меню во всех регионах Мьянмы.

Общее время40m

Активное время30m

Порции4

СложностьЛёгкий

Стоимость$

Добавить в мой план

🍜

Плоская рисовая лапша

Широкая плоская рисовая лапша — визитная карточка этого блюда из штата Шан, на границе с Китаем и Таиландом.

🐖

Соус из свиного фарша

Свиной фарш медленно томится с куркумой и перцем чили, образуя насыщенный, слегка острый соус.

🍅

Мягкие помидоры как основа

Хорошо созревшие помидоры растворяются в соусе, придавая ему природную сладость и золотистый цвет.

🥜

Посыпается жареным арахисом

Дроблёный арахис и нарезанный зелёный лук добавляют хруст и свежесть каждой миске.

Ингредиенты 4 порции

400 г плоской рисовой лапши, сухой
400 г свинины, фарш
4 крупных спелых помидора, нарезанных
1 ч. л. молотой куркумы
1 крупная луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 красный перец чили, мелко нарезанный
4 ст. л. жареного арахиса, дроблёного
2 стебля зелёного лука, нарезанного

Как приготовить

1Замочите плоскую рисовую лапшу в тёплой воде на 20 минут, пока она не станет гибкой, затем быстро отварите в кипящей воде и слейте воду.
2Разогрейте немного масла в большой сковороде и обжарьте нарезанный лук до прозрачности и аромата.
3Добавьте чеснок и куркуму, быстро помешивая, чтобы специи не подгорели.
4Положите свиной фарш в сковороду, разминая деревянной ложкой, и готовьте, пока он полностью не изменит цвет.
5Добавьте нарезанные помидоры и перец чили, дайте всему потомиться на медленном огне 15-20 минут, пока не образуется густой ароматный соус.
6Попробуйте соус и добавьте соль по вкусу, при необходимости подлив немного воды, если он станет слишком густым.
7Разложите варёную лапшу по отдельным мискам и полейте горячим свиным соусом.
8Перед подачей посыпьте каждую порцию дроблёным арахисом и нарезанным зелёным луком.