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平たい米麺
幅広で平たい米麺は、中国とタイの国境に位置するシャン州のこの名物料理の特徴である。
豚ひき肉のソース
豚ひき肉がターメリックと唐辛子とともにじっくり煮込まれ、濃厚でほんのり辛いソースになる。
柔らかいトマトを土台に
よく熟したトマトがソースに溶け込み、自然な甘みと黄金色を与える。
揚げピーナッツを添える
砕いたピーナッツと刻んだ小ねぎが、どの椀にもカリッとした食感と爽やかさを加える。
材料 4人前
- 平たい米麺400g、乾燥タイプ
- 豚ひき肉400g
- 熟したトマト大4個、刻む
- ターメリック粉小さじ1
- 大玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく3片、みじん切り
- 赤唐辛子1本、細かく刻む
- ローストピーナッツ大さじ4、砕いたもの
- 小ねぎ2本、刻む
作り方
- 1平たい米麺をぬるま湯に20分ほど浸してしなやかにし、その後沸騰したお湯でさっと茹でて水気を切る.
- 2大きめのフライパンで油を熱し、玉ねぎのみじん切りを透き通り香りが立つまで炒める.
- 3にんにくとターメリックを加え、スパイスが焦げないよう手早く混ぜる.
- 4豚ひき肉をフライパンに入れ、木べらでほぐしながら完全に色が変わるまで火を通す.
- 5刻んだトマトと唐辛子を加え、濃厚で香り高いソースができるまで15〜20分弱火でじっくり煮込む.
- 6ソースを味見して好みで塩を調整し、濃すぎる場合は少量の水を加える.
- 7茹でた麺を各椀に分け入れ、熱々の豚肉ソースをかける.
- 8提供する前に、砕いたピーナッツと刻んだ小ねぎを各皿に振りかける.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 420 kcal
タンパク質 24 g
炭水化物 52 g
脂質 13 g
食物繊維 3 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫙 ヨーグルト
🍞 パン
🧄 ニンニク
🥗 サラダ
