Noodles Shan
I noodles Shan prendono il nome dal gruppo etnico Shan, che vive principalmente nell'est montuoso del Myanmar, al confine con Cina e Thailandia. La ricetta riflette i legami commerciali storici della regione, presentando somiglianze con i piatti di noodles della cucina dello Yunnan e della cucina thailandese settentrionale. A differenza di molti piatti del Myanmar, qui i sapori sono più delicati e meno piccanti, lasciando emergere la dolcezza dei pomodori maturi e la profondità della curcuma. È considerato un piatto base, spesso servito a colazione nelle città dello Stato Shan come Taunggyi e Kalaw, ma ha ormai trovato il suo posto nei menu di tutte le regioni del Myanmar.
Noodles di riso piatti
I noodles di riso larghi e piatti sono il tratto distintivo di questa specialità dello Stato Shan, al confine con Cina e Thailandia.
Salsa di maiale macinato
La carne di maiale macinata cuoce lentamente con curcuma e peperoncino, formando una salsa ricca e leggermente piccante.
Pomodori morbidi come base
I pomodori ben maturi si sciolgono nella salsa, dandole una dolcezza naturale e un colore dorato.
Guarnito con arachidi fritte
Arachidi tritate e cipollotto tritato aggiungono croccantezza e freschezza sopra ogni ciotola.
Ingredienti 4 porzioni
- 400 g di noodles di riso piatti, secchi
- 400 g di carne di maiale, macinata
- 4 pomodori grandi maturi, tritati
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 peperoncino rosso, tritato finemente
- 4 cucchiai di arachidi tostate, tritate
- 2 cipollotti, tritati
Come preparare
- 1Ammolla i noodles di riso piatti in acqua tiepida per 20 minuti finché diventano flessibili, poi falli bollire brevemente in acqua bollente e scolali.
- 2Scalda un po' d'olio in una padella grande e soffriggi la cipolla tritata finché diventa trasparente e profumata.
- 3Aggiungi l'aglio e la curcuma, mescolando velocemente per non bruciare le spezie.
- 4Metti la carne di maiale macinata in padella, sminuzzandola con un cucchiaio di legno, e cuocila finché cambia completamente colore.
- 5Aggiungi i pomodori tritati e il peperoncino, lasciando sobbollire dolcemente per 15-20 minuti finché si forma un sugo denso e profumato.
- 6Assaggia il sugo e regola il sale a piacere, aggiungendo un po' d'acqua se diventa troppo denso.
- 7Dividi i noodles cotti in ciotole individuali e versa sopra il sugo caldo di maiale.
- 8Cospargi le arachidi tritate e il cipollotto tritato su ogni porzione prima di servire.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
