Nouilles Shan
Les nouilles Shan portent le nom du groupe ethnique Shan, qui vit principalement dans l'est montagneux du Myanmar, à la frontière de la Chine et de la Thaïlande. La recette reflète les liens commerciaux historiques de la région, présentant des similitudes avec les plats de nouilles de la cuisine du Yunnan et de la cuisine du nord de la Thaïlande. Contrairement à de nombreux plats birmans, les saveurs y sont plus douces et moins épicées, laissant la douceur des tomates mûres et la profondeur du curcuma s'exprimer. Considéré comme un plat de base, souvent servi au petit-déjeuner dans les villes de l'État Shan comme Taunggyi et Kalaw, il a désormais trouvé sa place sur les menus de toutes les régions du Myanmar.
Nouilles de riz plates
Les nouilles de riz larges et plates sont la signature de cette spécialité de l'État Shan, à la frontière de la Chine et de la Thaïlande.
Sauce au porc haché
Le porc haché mijote lentement avec du curcuma et du piment, formant une sauce riche et légèrement épicée.
Tomates fondantes comme base
Les tomates bien mûres fondent dans la sauce, lui donnant une douceur naturelle et une couleur dorée.
Garni de cacahuètes grillées
Cacahuètes concassées et oignon vert haché apportent croquant et fraîcheur sur chaque bol.
Ingrédients 4 portions
- 400 g de nouilles de riz plates, séchées
- 400 g de porc, haché
- 4 grosses tomates mûres, hachées
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 1 gros oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 piment rouge, finement haché
- 4 c. à soupe de cacahuètes grillées, concassées
- 2 oignons nouveaux, hachés
Comment préparer
- 1Faites tremper les nouilles de riz plates dans l'eau tiède pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis faites-les bouillir brièvement dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
- 2Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé.
- 3Ajoutez l'ail et le curcuma, en remuant vite pour ne pas brûler les épices.
- 4Mettez le porc haché dans la poêle, en l'émiettant avec une cuillère en bois, et faites cuire jusqu'à ce qu'il change complètement de couleur.
- 5Ajoutez les tomates hachées et le piment, laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes jusqu'à formation d'une sauce épaisse et parfumée.
- 6Goûtez la sauce et ajustez le sel selon votre goût, en ajoutant un peu d'eau si elle devient trop épaisse.
- 7Répartissez les nouilles cuites dans des bols individuels et versez la sauce chaude au porc dessus.
- 8Saupoudrez les cacahuètes concassées et l'oignon nouveau haché sur chaque portion avant de servir.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
