Mont Lin Ma Yar
Mont lin ma yar, littéralement « mari inséparable de l'épouse », est l'une des collations sucrées de rue les plus appréciées du Myanmar, souvent vendue le matin avec un thé fort et sucré. Le nom espiègle fait référence à la manière dont les boules blanches et brunes sont presque toujours servies ensemble, un couple qui ne peut être séparé. Cette collation appartient à une famille plus large de gâteaux appelés « mont », la plupart à base de riz gluant et de sucre de palme, reflétant l'abondance des palmiers à sucre dans les plaines centrales du Myanmar. Le moment de la première bouchée, quand le sucre fondu s'écoule, est considéré comme la partie la plus délicieuse de l'expérience.
Le nom signifie 'mari et femme'
Ce nom affectueux vient de la façon dont les boules blanches et brunes se complètent dans le bol.
Fourrées au sucre de palme
Chaque boule de riz gluant cache un morceau de sucre de palme fondu qui s'écoule à la première bouchée.
Roulées dans la noix de coco râpée
Les boules cuites sont immédiatement roulées dans de la noix de coco fraîchement râpée, apportant texture et douceur.
Deux couleurs naturelles
Une partie de la pâte reste blanche, l'autre est colorée au sucre roux ou au caramel pour un contraste visuel.
Ingrédients 4 portions
- 400 g de farine de riz gluant
- 200 g de sucre de palme, coupé en petits cubes
- 1 c. à soupe de sucre roux (pour colorer la moitié de la pâte)
- 250 ml d'eau tiède
- 1/2 c. à café de sel
- 200 g de noix de coco fraîche râpée
- 1 c. à soupe de sucre fin (à mélanger avec la noix de coco)
- 1 c. à café d'huile végétale
- Eau supplémentaire pour la cuisson
Comment préparer
- 1Mélangez la farine de riz gluant avec le sel, puis ajoutez progressivement l'eau tiède, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 2Divisez la pâte en deux moitiés : laissez-en une blanche et incorporez le sucre roux dans l'autre pour obtenir une couleur brun clair.
- 3Prenez de petits morceaux de chaque pâte colorée, aplatissez-les dans la paume de la main et placez un cube de sucre de palme au centre.
- 4Scellez bien les bords autour du sucre, en formant des boules lisses sans fissures par lesquelles le sucre fondu pourrait s'échapper à la cuisson.
- 5Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis déposez-y les boules en veillant à ce qu'elles ne collent pas entre elles.
- 6Faites bouillir les boules jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, signe qu'elles sont prêtes, puis laissez-les encore une minute par précaution.
- 7Retirez les boules avec une écumoire et roulez-les immédiatement, encore chaudes, dans la noix de coco râpée mélangée au sucre fin.
- 8Servez le Mont Lin Ma Yar chaud, juste après l'avoir roulé dans la noix de coco, en alternant les boules blanches et brunes sur le plat.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
