كابونس

طريقة التحضير

1. 1اسلقي أوراق السلق في ماء يغلي لمدة 30 ثانية، ثم بردي بسرعة في ماء مثلج وصفّي جيداً على منشفة نظيفة.
2. 2اخلطي الدقيق مع البيض والحليب والملح والفلفل في وعاء، مع الخفق حتى تحصلي على عجينة سميكة ومرنة تشبه عجينة الشبيتسله.
3. 3اقلي البصل واللحم المقدد المفروم في مقلاة حتى يصبحا ذهبيين، ثم دعيهما يبردان وأضيفيهما إلى العجينة.
4. 4ضعي ورقة سلق على سطح نظيف، مع توجيه العرق للخارج، وضعي ملعقة من العجينة بالقرب من قاعدة الورقة.
5. 5لفّي الورقة بإحكام فوق العجينة، مع طي الحواف الجانبية إلى الداخل، لتشكيل لفافة مدمجة.
6. 6كرري مع جميع الأوراق، ثم اسلقي اللفائف في ماء مملح يغلي لمدة 12-15 دقيقة حتى تطفو على السطح.
7. 7أخرجيها بعناية، صفّيها ورتّبيها على الأطباق، وانثري الجبن المبشور فوقها.
8. 8أذيبي الزبدة في مقلاة حتى تصبح بنية ذهبية عطرة، ثم اسكبيها ساخنة فوق لفائف الكابونس قبل التقديم.