Polpette svedesi
Le köttbullar — polpette svedesi — sono diventate un piatto identitario della cucina domestica svedese, ma le loro spezie portano una firma straniera. Il re Carlo XII trascorse anni in esilio ottomano prima di tornare in Svezia nel 1715, e si ritiene che il pimento e la noce moscata che distinguono le köttbullar da qualsiasi altra polpetta derivino da quello scambio culturale. La salsa di panna e i mirtilli rossi sono aggiunte puramente svedesi. Il mix di manzo e maiale non è opzionale: il grasso del maiale conferisce morbidezza, e il pangrattato imbevuto nel latte mantiene una texture soffice senza pesantezza. La salsa si costruisce con il fondo di cottura della padella — sfumato con brodo di manzo e portato a lucentezza con la panna. I mirtilli rossi si servono a parte come contrapunto agrodolce; non vengono mescolati.
Ricco di proteine
Saziante e nutriente
Ricetta tradizionale
Sapore autentico
Ingredienti 4 porzioni
- 500g di carne macinata mista maiale e manzo (50/50)
- 1 cipolla media, grattugiata
- 1 fetta di pane bianco senza crosta, ammollata in 3 cucchiai di latte
- 1 uovo grande
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 2 cucchiai di burro per friggere
- 250ml di brodo di manzo
- 150ml di panna fresca
Come preparare
- 1Strizzate il pane ammollato per eliminare il latte in eccesso, poi mescolate con la carne macinata, la cipolla grattugiata (strizzata), l'uovo, il pimento, la noce moscata, sale e pepe.
- 2Amalgamate bene senza lavorare troppo — lavorare in eccesso rende le polpette dure.
- 3Con le mani bagnate, formate palline di circa 3cm di diametro (20–24 polpette).
- 4Sciogliete il burro in una padella larga a fuoco medio.
- 5Rosolate le polpette a lotti, rotolandole delicatamente per dorarle uniformemente su tutti i lati, 6–8 minuti per lotto.
- 6Toglietele e mettetele da parte.
- 7Nella stessa padella, aggiungete il brodo di manzo raschiando il fondo, portate a sobbollire.
- 8Aggiungete la panna e cuocete 5 minuti fino a leggero addensamento.
- 9Rimettete le polpette nel sugo e cuocete a fuoco basso altri 5 minuti.
- 10Servite con marmellata di mirtilli rossi, patate lesse o purè e cetrioli sott'aceto.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
