Es Cendol

Ес чендол — один из самых знаковых холодных десертов Юго-Восточной Азии, корни которого уходят в Индонезию, Малайзию и Сингапур, хотя большинство кулинарных историков относят происхождение напитка к Яве. Его определяющий ингредиент — короткая, похожая на червячка зелёная желейная лапша из рисовой муки, традиционно окрашенная и слегка ароматизированная листом пандана, что придаёт десерту как яркий зелёный оттенок, так и название, в некоторых регионах используемое взаимозаменяемо со схожим малайзийским десертом давет. Напиток объединяет три элемента в тщательном балансе: упругую лапшу чендол, насыщенное кокосовое молоко и тёмный, дымный сироп из пальмового сахара, известного как гула джава или гула мелака, всё это поливается колотым или строганым льдом. Продаваемый уличными торговцами с тележек и велосипедов по всей Индонезии, особенно в жаркие послеполуденные часы, ес чендол ценится как моментальное средство от тропической жары, а региональные версии добавляют в стакан такие дополнения, как джекфрут, чёрный клейкий рис или травяное желе.