파파 아 라 우앙카이나

만드는 법

1. 1감자 삶기: 껍질째 통감자를 소금물에 넣고 포크로 찔러 부드러워질 때까지 25-30분간 삶는다.
2. 2식히고 껍질 벗기기: 감자를 건져 다룰 수 있을 정도로 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.
3. 3아히 볶기: 작은 팬에 기름을 달구고 아히 아마리요 페이스트를 약불에서 2-3분간 볶아 매운맛을 줄인다.
4. 4소스 만들기: 믹서에 신선한 치즈, 무가당 연유, 볶은 아히, 짭짤한 크래커를 넣는다.
5. 5부드럽게 갈기: 덩어리 없이 매끄럽고 벨벳 같은 소스가 될 때까지 고속으로 간다.
6. 6농도 조절하기: 소스가 너무 되직하면 우유를 조금 넣고, 너무 묽으면 크래커를 하나 더 넣는다.
7. 7간하기: 맛을 보고 소금 간을 조절한다.
8. 8감자 썰기: 껍질 벗긴 감자를 약 1cm 두께로 썬다.
9. 9접시 차리기: 접시에 상추 잎을 깔고 그 위에 썬 감자를 올린다.
10. 10제공하기: 노란 소스를 감자 위에 붓고 삶은 달걀 조각과 검은 올리브로 장식해 실온에서 제공한다.