Rezepte aus Peru
Peru kocht dort, wo der Ozean auf die Anden trifft — limettengezogenes Ceviche an der Küste, kartoffelreiche Causa aus den Hochlandküchen, Lomo Saltado mit Wok-Technik der chinesischen Einwanderer. Helle Säure, mutiger Kontrast, arbeitende Höhe.
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Ceviche
Ceviche ist das Nationalgericht Perus, mit einer Geschichte, die bis zu den präkolumbianischen Kulturen der Pazifikküste reicht.
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Arroz Chaufa
Arroz Chaufa ist der peruanische Name für einen Stil von chinesisch gebratenem Reis, der durch die Küchen der Tusán-Gemeinschaft zu einem eigenen Gericht wurde…
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Lomo Saltado
Lomo Saltado ist eines der beliebtesten peruanischen Pfannengerichte, geboren aus der Chifa-Tradition — der Fusion kantonesischer Küche mit peruanischen…
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Causa Limeña
Causa Limeña ist eine gepresste Terrine aus peruanischen gelben Kartoffeln, gewürzt mit Ají Amarillo und Limettensaft, geschichtet mit einer cremigen Füllung…