Guacamole
Guacamole are rădăcini în bucătăriile aztece ale Mexicului precolumbian, unde cuvântul nahuatl 'ahuacamolli' — tradus aproximativ ca sos de avocado — descria o simplă pastă de avocado, ardei iute și roșii pisate în molcajete. Felul de mâncare a supraviețuit cuceririi spaniole neschimbat, pentru că nicio substituție nu era posibilă: avocado Hass din podișurile mexicane are o bogăție cremoasă și un substrat nucos pe care nimic altceva nu le poate replica. Singura tehnică care contează este cumpătarea — zdrobit cu furculița, niciodată pasat, astfel încât rezultatul să aibă consistență și textură, nu netezimea plată a unui produs procesat.
Origine aztecă
Ahuacamolli — sos de avocado — datează din Mexicul pre-columbian
Testul de coacere
Apasă ușor: trebuie să cedeze fără să fie scofâlcit sau moale
Doar cu furculița
Fără blender — textura grunjoasă dă consistența pe care piureul n-o poate da
Limeta e cheia
Acidul menține culoarea vibrantă și intensifică fiecare aromă
Ingrediente 4 porții
- 3 avocado Hass coapte
- Sucul a 2 lime (aprox. 3 linguri)
- 1 ceapă roșie mică, tocată mărunt
- 2 roșii Roma coapte, curățate de semințe și tocate
- 1 ardei jalapeno mic, tocat fin (fără semințe pentru mai puțin iute)
- 15g coriandru proaspăt, tocat grosier
- 1/2 linguriță sare fină de mare
Mod de preparare
- 1Taie avocado în jumătate, scoate sâmburele și extrage miezul cu o lingură.
- 2Adaugă imediat sucul de lime — acidul previne brunificarea.
- 3Zdrobește cu o furculiță la textura dorită: rustic (cu bucăți) sau fin.
- 4Încorporează ceapa roșie, roșia, jalapeño-ul și coriandrul.
- 5Condimentează cu sare și gustă — ajustează lime-ul și sarea după preferință.
- 6La depozitat, apasă folie transparentă direct pe suprafața pastei pentru a elimina aerul; sucul de lime o protejează mai bine decât sâmburele.
- 7Consumă în maximum 2 ore pentru culoarea și aroma optime.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
