गुआकामोले
गुआकामोले की जड़ें प्री-कोलम्बियन मैक्सिको की एज़्टेक रसोइयों में हैं, जहाँ नाहुआतल शब्द 'अहुआकामोली' — जिसका अर्थ लगभग 'एवोकाडो सॉस' है — मोलकाहेते में कुटे हुए एवोकाडो, मिर्च और टमाटर की एक सादी पेस्ट को दर्शाता था। यह व्यंजन स्पेनिश विजय के बाद भी अपरिवर्तित बना रहा क्योंकि कोई विकल्प संभव नहीं था: मैक्सिकन हाइलैंड्स का हैस एवोकाडो एक मक्खन जैसी समृद्धि और अखरोट जैसे स्वाद का मेल रखता है जिसे कोई भी चीज दोहरा नहीं सकती। केवल एक तकनीक मायने रखती है: संयम — कांटे से मसला गया, कभी पिसा नहीं, ताकि परिणाम में शरीर और बनावट हो, न कि किसी प्रोसेस्ड स्प्रेड की सपाट चिकनाई।
एज़्टेक मूल
अहुआकामोली — एवोकाडो सॉस — प्री-कोलम्बियन मैक्सिको से आती है
पकने का परीक्षण
धीरे से दबाएं: खोखला या बहुत नरम महसूस किए बिना दबना चाहिए
सिर्फ कांटा
ब्लेंडर नहीं — दरदरी बनावट से जो मोटापन आता है वो प्यूरी में नहीं आता
नींबू की चाबी
एसिडिटी रंग को चमकीला रखती है और हर स्वाद को उभारती है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 3 पके हास एवोकाडो
- 2 नींबू का रस (लगभग 3 बड़े चम्मच)
- 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 पके रोमा टमाटर, बीज निकालकर कटे हुए
- 1 छोटी हरी मिर्च (जलापेनो), बारीक कटी हुई (हल्की तीखेपन के लिए बीज हटाएं)
- 15 ग्राम ताज़ा धनिया, मोटा कटा हुआ
- आधा छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक, स्वाद अनुसार
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2एवोकाडो को आधा काटें, बीज निकालें और चम्मच से गूदा निकाल कर कटोरे में डालें। तुरंत नींबू का रस डालें — अम्ल भूरा होने से रोकता है। अपनी पसंद की बनावट के लिए कांटे से मैश करें: मोटा या लगभग मुलायम। प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया मिलाएं। नमक से सीज़न करें। स्वाद लें और नींबू व नमक को समायोजित करें। स्टोर करने के लिए, हवा बाहर निकालने के लिए प्लास्टिक रैप को सीधे सतह पर दबाएं — नींबू का रस बीज से बेहतर भूरा होने से बचाता है। 2 घंटे के भीतर परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
