Чуррос

Широко распространено мнение, что чуррос попали в Мексику вместе с испанскими колонизаторами, которые привезли традицию жареного теста, уходящую корнями в иберийскую кухню, а по некоторым источникам — ещё раньше в португальскую и североафриканскую. Оказавшись в Мексике, простое жареное тесто зажило собственной жизнью, став неизменной частью уличных лотков, площадей и утренних тележек с завтраком, где его часто продавали вместе с горячим шоколадом или густым атоле для обмакивания. Звёздчатая насадка, придающая чуррос характерные рёбра, изначально была практичным выбором, поскольку рифлёная поверхность прожаривается быстрее и равномернее гладкой, а позже стала частью самобытности этого блюда. Сегодня чуррос едят простыми, обваленными в сахаре с корицей, с начинкой из дульсе де лече или шоколада, или обмакивают в густой горячий шоколад, и они остаются одним из самых популярных лакомств, продаваемых от мексиканских уличных тележек до ярмарочных прилавков по всей стране и за её пределами.