Rețete din Ecuador
Bucătăria ecuadoriană e formată de coasta Pacificului și de Anzi — ceviche-uri luminoase presărate cu porumb prăjit, encebollado cald cu ton și yuca. Citrice, plantan și sare, ritmul altitudinii.
-
Encebollado
Encebollado este cel mai celebrat mâncare stradală din Ecuador și cel mai apreciat remediu pentru mahmureală — o tocăniță groasă de pește din ton albacore…
-
Ceviche de camarón
Ceviche-ul de camarón din Ecuador diferă de originalul peruvian printr-un element important: creveții sunt prefierți, nu curați exclusiv prin acid citric, ceea…
-
Llapingachos
Plăcinte de cartofi umplute cu brânză, colorate cu achiote și prăjite până devin crocante.
-
Locro de Papa
Supă cremoasă de cartofi cu achiote, brânză și avocado, cu textură parțial pasată.
-
Bolón de Verde
Bile de piure de banană plantain verde, umplute cu brânză și prăjite până se rumenesc.
-
Seco de Pollo
Pui înăbușit lent într-un sos gros de coriandru și bere, servit cu orez alb și avocado.
-
Humitas
Pachete aburite de porumb dulce proaspăt, unt și cașcaval, învelite în foi de porumb.
-
Guatita
Guatita este un preparat de bază al bucătăriei din munții Ecuadorului, unde alunele cultivate în văile calde din zonă au devenit ingredientul definitoriu al…
-
Fritada
Fritada este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria de zi cu zi a Ecuadorului, apărut din tehnica practică de a conserva și găti carnea de…
-
Hornado
Hornado este preparatul de sărbătoare al piețelor din centrul Ecuadorului, mai ales din orașele Latacunga și Machachi, unde vânzătoarele numite „hornaderas”…
-
Cuy Asado
Cuy Asado este mult mai mult decât o mâncare pentru locuitorii din Anzii ecuadorieni — este o moștenire culinară care datează de mii de ani, cobaiul fiind…
-
Morocho
Morocho își are originea în tradițiile andine ecuadoriene, unde porumbul cu boabe mari, numit tot morocho, este cultivat de secole la altitudini ridicate,…
Aromele din Ecuador
Bucătăria din Ecuador se construiește pe porumb, fasole, ardei iuți, lime și carne gătită îndelung. Cele 12 rețete adunate pe această pagină pornesc de la aceste ingrediente de fiecare zi, așa că poți aduce un gust autentic, de Ecuador, în propria bucătărie, fără să cauți ingrediente greu de găsit sau ustensile speciale. Fiecare păstrează tehnicile la îndemâna oricui și rămâne fidelă felului în care se face preparatul după rețeta de acasă.
Ce poți găti aici
Răsfoiește preparate precum Encebollado, Ceviche de camarón, Llapingachos, Locro de Papa. Fiecare rețetă pornește de la o listă completă de ingrediente, cu cantitățile măsurate, apoi te poartă prin metodă pas cu pas, limpede, cu timpii de gătit și valorile nutriționale pentru o porție, ca să știi tot timpul exact ce ai în farfurie. Fie că ai chef de o cină rapidă în mijlocul săptămânii sau de un preparat peste care să zăbovești în weekend, găsești aici ceva ce merită gătit data viitoare.
Adaugă Ecuador în săptămâna ta
Fiecare rețetă de aici este porționată pentru o familie și se așază firesc într-o săptămână echilibrată: destul de ușoară pentru o seară încărcată și destul de generoasă pentru o găteală tihnită de weekend. Alege câteva preferate din Ecuador, pune-le în planul tău săptămânal de mese, gratuit, iar noi strângem fiecare ingredient într-o singură listă de cumpărături, pusă în ordine, ca tot ce-ți mai rămâne de făcut să fie gătitul.