Recettes de Équateur
La cuisine équatorienne est façonnée par la côte Pacifique et les sommets andins — ceviches vifs parsemés de maïs grillé, encebollado chaud au thon et au manioc. Agrumes, plantain et sel, le rythme de l'altitude.
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Encebollado
L'Encebollado est le street food le plus célèbre de l'Équateur et le remède de gueule de bois le plus chéri du pays — un ragoût épais de poisson à base de thon…
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Ceviche de crevettes
Le ceviche de crevettes équatorien se distingue de l'original péruvien sur un point important : les crevettes sont précuites plutôt que simplement cuites par…
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Llapingachos
Galettes de pomme de terre farcies au fromage, colorées à l'achiote et frites jusqu'à devenir croustillantes.
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Locro de Papa
Soupe crémeuse de pomme de terre à l'achiote, au fromage et à l'avocat, partiellement mixée pour la texture.
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Bolón de Verde
Boules de pâte de plantain vert, farcies au fromage et frites jusqu'à dorer.
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Seco de Pollo
Poulet mijoté lentement dans une sauce épaisse à la coriandre et à la bière, servi avec du riz blanc et de l'avocat.
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Humitas
Paquets vapeur de maïs doux frais, beurre et fromage, enveloppés dans des feuilles de maïs.
Équateur : les saveurs du pays
Équateur : une cuisine bâtie sur maïs, haricots, piments, citron vert et viandes longuement mijotées. Les 7 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Encebollado, Ceviche de crevettes, Llapingachos, Locro de Papa. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Équateur dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Équateur à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.