Recettes de Équateur
La cuisine équatorienne est façonnée par la côte Pacifique et les sommets andins — ceviches vifs parsemés de maïs grillé, encebollado chaud au thon et au manioc. Agrumes, plantain et sel, le rythme de l'altitude.
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Encebollado
L'Encebollado est le street food le plus célèbre de l'Équateur et le remède de gueule de bois le plus chéri du pays — un ragoût épais de poisson à base de thon…
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Ceviche de crevettes
Le ceviche de crevettes équatorien se distingue de l'original péruvien sur un point important : les crevettes sont précuites plutôt que simplement cuites par…