Rezepte aus Ecuador
Die ecuadorianische Küche wird von der Pazifikküste und den Andengipfeln geprägt — lebendige Ceviches mit geröstetem Mais bestreut, warmes Encebollado mit Thunfisch und Yuca. Zitrus, Kochbanane und Salz — der Rhythmus der Höhe.
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Encebollado
Encebollado ist Ecuadors bekanntestes Straßenessen und das beliebteste Kater-Heilmittel des Landes — ein dicker Fischeintopf aus frischem Albacore-Thunfisch,…
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Garnelen-Ceviche
Das ecuadorianische Garnelen-Ceviche unterscheidet sich vom peruanischen Original in einem wesentlichen Punkt: Die Garnelen sind vorgekocht statt nur durch…