Ricette di Ecuador
La cucina ecuadoriana è forgiata dalla costa pacifica e dalle cime andine — ceviche vivace cosparso di mais tostato, encebollado caldo con tonno e yuca. Agrumi, platano e sale, il ritmo dell'altitudine.
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Encebollado
L'Encebollado è il cibo di strada più celebre dell'Ecuador e il rimedio per i postumi della sbornia più amato del paese — un denso stufato di pesce con tonno…
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Gamberi Ceviche
Il ceviche di gamberi ecuadoriano differisce dall'originale peruviano in un punto importante: i gamberi sono precotti invece di essere semplicemente curati…