Ceviche de camarón
Ceviche-ul de camarón din Ecuador diferă de originalul peruvian printr-un element important: creveții sunt prefierți, nu curați exclusiv prin acid citric, ceea ce face preparatul mai ușor și mai accesibil. Sosul combină suc de lămâie verde cu roșii — adesea un amestec de roșii de copac și roșii obișnuite — și este uneori rotunjit cu suc de portocale, oferind o aciditate mai blândă decât versiunile vecine. Ceviche-ul se asamblează rapid după ce creveții s-au răcit: ceapă roșie, coriandru, ardei iute și roșii se amestecă în marinadă, iar preparatul se lasă puțin înainte de servire. Se mănâncă de obicei cu chifles — chipsuri subțiri de banane plantain prăjite — sau porumb prăjit, care absorb sosul și oferă un contrast crocant față de creveții fragezi.
Bogat în proteine
Sățios și nutritiv
Rețetă tradițională
Gust autentic
Ingrediente 4 porții
- 600g creveți medii, decojiți și fără vene
- 180ml suc proaspăt de lime (aproximativ 8 lime)
- 120ml suc proaspăt de portocale
- 1 ceapă roșie mare, tăiată cuburi mici
- 3 roșii coapte, fără semințe și tăiate cuburi
- 1 ardei iute roșu (ají), tocat fin (opțional)
- 30g frunze de coriandru proaspăt, tocate
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare fină de mare
- Piper negru proaspăt măcinat
- Chifles (chipsuri de plantain) sau porumb prăjit, pentru servit
Mod de preparare
- 1Adu o oală mare cu apă sărată la fierbere; adaugă creveții și fierbe-i 60–90 secunde, până devin roz și opaci; scoate-i imediat și răcește-i într-un castron cu apă cu gheață.
- 2Scurge creveții, taie-i în jumătăți sau lasă-i întregi după preferință și pune-i într-un castron neutru (sticlă sau ceramică).
- 3Toarnă peste creveți 180ml suc de lime și 120ml suc de portocale; amestecă, acoperă și refrigerează 15–20 minute.
- 4Înmoaie ceapa roșie tăiată cuburi în apă cu gheață și sare 10 minute, apoi scurge — atenuează gustul aspru, păstrează crocantul.
- 5Adaugă în castronul cu creveți ceapa scursă, roșiile, ardeiul iute, coriandrul, 3 linguri ulei de măsline și 1 linguriță sare; amestecă blând.
- 6Gustă și ajustează sarea, lime-ul sau ardeiul; lasă-l 5 minute să se odihnească pentru ca aromele să se așeze.
- 7Servește foarte rece în boluri puțin adânci, alături de chifles sau porumb prăjit pentru contrast crocant.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
