शिरो वॉट
शिरो वॉट, इंजेरा के साथ, इथियोपियाई भोजन के मूलभूत स्तंभों में से एक है, भुने चने के आटे से बना गाढ़ा और मलाईदार स्ट्यू, जो सामाजिक स्थिति की परवाह किए बिना देश भर की मेज़ों पर रोज़ाना मौजूद रहता है। "शिरो" शब्द मुख्य सामग्री — इथियोपियाई बाजारों में पहले से मिश्रित बेचे जाने वाले मसालेदार चने के पाउडर — और तैयार व्यंजन दोनों को दर्शाता है। इसकी विशाल लोकप्रियता व्रत के व्यंजन के रूप में इसकी स्थिति से आती है: इथियोपियाई रूढ़िवादी चर्च साल में 200 से अधिक व्रत के दिन अनिवार्य करता है, जिसके दौरान मांस और डेयरी वर्जित है, और पूरी तरह वीगन और सस्ता शिरो वॉट लाखों परिवारों के लिए दैनिक समाधान बन गया। क्षेत्रीय भिन्नताएं उपयोग किए गए बर्बेरे की मात्रा में भिन्न होती हैं, कुछ तीखी, कुछ हल्की (शिरो फिटफिट, जिसमें इंजेरा के टुकड़े सीधे स्ट्यू में भिगोए जाते हैं)।
चने का आटा
स्ट्यू का आधार शिरो है, भुने चने बारीक पिसे और पहले से मसालेदार।
तीखा बर्बेरे
बर्बेरे मसाला मिश्रण स्ट्यू को गहरा लाल रंग और खास तीखापन देता है।
प्याज़ का आधार
देर तक पकाया, लगभग कैरामलाइज़्ड प्याज़ स्वादिष्ट आधार बनाता है।
100% वीगन
एक पारंपरिक व्रत का व्यंजन, पूरी तरह पौधे-आधारित, रूढ़िवादी लेंट के दौरान बेहद लोकप्रिय।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 2 बड़े प्याज़, बारीक कटे
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस अदरक
- 3 बड़े चम्मच बर्बेरे मसाला
- 1 कप शिरो (मसालेदार चने का आटा)
- 3 कप पानी
- 1 टमाटर, कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- 1-2 हरी मिर्च, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2प्याज़ भूनें: तेल गरम करें और प्याज़ को धीमी आंच पर 15-20 मिनट, बार-बार हिलाते हुए, सुनहरा होने तक भूनें। सुगंधित सामग्री डालें: लहसुन और अदरक डालें, सुगंध आने तक 2 मिनट और पकाएं। बर्बेरे डालें: प्याज़ पर बर्बेरे छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं, 1 मिनट हल्का भुनने दें। टमाटर डालें: कटा टमाटर डालें और 3-4 मिनट नरम होने दें। शिरो घोलें: अलग कटोरे में, शिरो को थोड़े ठंडे पानी में बिना गांठ के घोलें। धीरे-धीरे गाढ़ा करें: शिरो का घोल पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर बाकी पानी धीरे-धीरे डालें। उबालें: धीमी आंच पर 15-20 मिनट, बार-बार हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक स्ट्यू गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। परोसें: गरमागरम, इंजेरा और हरी मिर्च के साथ परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
