Shiro Wat

Name: Shiro Wat
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Etiopia
Ingredients: 2 cepe mari, tocate fin; 4 linguri ulei; 3 căței de usturoi, tocați; 1 lingură ghimbir ras; 3 linguri berbere; 1 cană shiro (făină de năut condimentată); 3 căni apă; 1 roșie, tocată; sare după gust; 1-2 ardei iuți verzi, pentru servire (opțional)

Shiro wat este, alături de injera, unul dintre pilonii de bază ai bucătăriei etiopiene, o tocană groasă și cremoasă din făină de năut prăjit, prezentă zilnic pe mesele din toată țara, indiferent de statutul social. Cuvântul "shiro" desemnează atât ingredientul principal — pudra de năut condimentată, vândută gata amestecată în piețele etiopiene — cât și felul de mâncare finit. Popularitatea sa uriașă vine din statutul de fel de post: Biserica Ortodoxă Etiopiană impune peste 200 de zile de post pe an, timp în care carnea și lactatele sunt interzise, iar shiro wat, complet vegan și accesibil ca preț, a devenit soluția zilnică pentru milioane de familii. Variantele regionale diferă prin cantitatea de berbere folosită, unele fiind picante, altele blânde (shiro fitfit, cu bucăți de injera înmuiate direct în tocană).

Timp total40m

Timp activ30m

Porții4

DificultateMedie

Cost$

Adaugă în planul meu

🫘

Făină de năut

Baza tocanei este shiro, năut prăjit și măcinat fin, gata condimentat.

🌶️

Berbere picant

Amestecul de berbere aduce culoarea roșie intensă și adâncimea picantă specifică.

🧅

Bază de ceapă

Ceapă călită îndelung, aproape caramelizată, formează fundamentul aromat.

🌱

100% vegan

Fel tradițional de post, complet vegetal, foarte popular în perioadele de Postul Mare ortodox.

Ingrediente 4 porții

2 cepe mari, tocate fin
4 linguri ulei
3 căței de usturoi, tocați
1 lingură ghimbir ras
3 linguri berbere
1 cană shiro (făină de năut condimentată)
3 căni apă
1 roșie, tocată
Sare după gust
1-2 ardei iuți verzi, pentru servire (opțional)

Mod de preparare

1CĂLEȘTE CEAPA: Încinge uleiul și călește ceapa la foc mic 15-20 minute, amestecând des, până devine aurie.
2AROMATIZEAZĂ: Adaugă usturoiul și ghimbirul, călind încă 2 minute până devin parfumate.
3ADAUGĂ BERBERE: Presară berbere peste ceapă și amestecă bine, lăsând să se prăjească ușor 1 minut.
4PUNE ROȘIA: Adaugă roșia tocată și lasă să se înmoaie 3-4 minute.
5DIZOLVĂ SHIRO: Într-un castron separat, dizolvă shiro în puțină apă rece, formând o pastă fără cocoloașe.
6ÎNGROAȘĂ TREPTAT: Toarnă pasta de shiro în tigaie, amestecând constant, apoi adaugă restul apei treptat.
7FIERBE: Lasă la fiert în clocot mic 15-20 minute, amestecând des, până tocana se îngroașă și capătă textura cremoasă.
8SERVEȘTE: Servește fierbinte, cu injera și ardei iuți verzi pe lângă.