पॉट-औ-फ़ू
पॉट-औ-फ़ू, शाब्दिक रूप से 'आग पर बर्तन', फ्रेंच व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक माना जाता है, जो 16वीं सदी के लिखित दस्तावेज़ों में दिखाई देता है। यह लंबे समय तक साधारण फ्रेंच परिवारों का विशिष्ट साप्ताहिक भोजन था, एक ही बर्तन जो सरल सामग्री से पूरे परिवार को खिलाता था, घंटों धीरे-धीरे पकने दिया जाता था। आज यह व्यंजन प्रामाणिक फ्रेंच घरेलू खाना पकाने का प्रतीक बना हुआ है, जिसे अक्सर रेस्तरां व्यंजनों की सुंदरता के विपरीत रखा जाता है, और कई प्रसिद्ध फ्रेंच शेफ इसे अपने बचपन का आरामदायक भोजन मानते हैं।
एक बर्तन से दो कोर्स
साफ शोरबा पहले सूप के रूप में परोसा जाता है, और उबला मांस व सब्ज़ियां एक अलग मुख्य व्यंजन के रूप में आती हैं।
मज्जा वाली हड्डी, शोरबे का राज़
मांस के साथ पकाई गई मज्जा वाली हड्डी शोरबे को ऐसी भरपूरता और गहराई देती है जो अन्यथा हासिल करना असंभव है।
साबुत सब्ज़ियां, बारीक कटी नहीं
गाजर, लीक और शलजम साबुत या बड़े टुकड़ों में छोड़े जाते हैं, नरम होने तक धीरे-धीरे पकाए जाते हैं।
मेज़ पर मोटा नमक और सरसों
मोटा नमक, सरसों और अचार साथ में परोसे जाते हैं, ताकि हर मेहमान अपना हिस्सा खुद मसालेदार बना सके।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 किलो गोमांस ब्रिस्केट, बड़े टुकड़ों में
- 1 मज्जा वाली हड्डी
- 4 गाजर, साबुत या बड़े टुकड़ों में
- 2 लीक, बड़े टुकड़ों में
- 2 छोटे शलजम, साबुत
- 1 प्याज़, लौंग खोंसी हुई
- 1 बुके गार्नी
- मोटा नमक
- डाइजॉन सरसों, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1गोमांस ब्रिस्केट और मज्जा वाली हड्डी को ठंडे पानी के बड़े बर्तन में रखें.
- 2उबाल आने दें, सावधानी से झाग हटाते हुए, फिर लगभग एक घंटे बिना ढके धीरे पकने दें.
- 3लौंग खोंसा प्याज़ और बुके गार्नी डालें, एक और घंटे पकना जारी रखें.
- 4गाजर, लीक और शलजम डालें, सब कुछ 45 मिनट और धीरे पकने दें, जब तक मांस और सब्ज़ियां बहुत नरम न हो जाएं.
- 5मज्जा वाली हड्डी निकालें और परोसने के लिए अलग रखें.
- 6साफ शोरबा छानें और इसे पहले सूप के रूप में, मोटे नमक के साथ छिड़ककर परोसें.
- 7मांस और सब्ज़ियों को थाली पर सजाएं और मुख्य व्यंजन के रूप में, डाइजॉन सरसों और अचार के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
