来自瑞士的菜谱
瑞士料理将奶制品与土豆变成仪式——铁锅里煎至金黄脆香的薯饼，在餐桌中央咕嘟冒泡的奶酪火锅。山地的食物，山地的内敛，一把长柄叉。
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奶酪火锅
现代形式的芝士火锅很大程度上得益于刻意推广：瑞士奶酪联合会从1930年代起在国际上积极推广，以促进奶酪出口。
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瑞士土豆饼
瑞士土豆饼起源于伯尔尼地区农民的早餐——将擦碎的土豆做成扁圆饼，两面煎至金黄酥脆。
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拉可雷特融化奶酪
拉可雷特起源于瓦莱州的山区，那里的瑞士牧民曾在火边融化大块奶酪，然后把融化的部分刮到面包或土豆上——它的名字来自法语动词'racler'，意为刮。
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苏黎世炖肉丝
苏黎世炖肉丝直到20世纪上半叶才从苏黎世州传播开来，20世纪40年代瑞士食谱书中发表的配方证实了如今这种加入奶油和蘑菇的版本。
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阿尔卑斯牧民通心粉
阿尔卑斯牧民通心粉起源于瑞士高山小屋的厨房，是牧牛人和牧羊人为了在高海拔地区获得简单、高热量的一餐而设计的菜肴，所用食材不易变质——土豆、干面食和小屋自制的奶酪。
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瑞士果麦
比尔歇尔穆斯利是瑞士早餐菜肴,彻底改变了西方世界食用全谷物的方式,由瑞士医生马克西米利安·比尔歇尔-本纳于19世纪末为其苏黎世疗养院的病人创制。
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瑞士辫子面包
初普是瑞士的周日辫子面包,象征着热情好客和家庭聚餐,传统上在讲德语的瑞士地区,许多家庭每个周日早上都会烘烤。
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格劳宾登坚果挞
格劳宾登坚果挞是瑞士东部格劳宾登州标志性的糕点特产,是一道浓郁厚实、风味浓烈的食谱,最初是为了经受住往昔穿越阿尔卑斯山前往意大利的走私者和商贩长途旅行的考验而研制的。
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瑞士甜菜卷
卡本斯是格劳宾登州的传统特产,是一道简单却暖心的菜肴,将瑞士甜菜叶变成裹住掺入烟熏培根的疙瘩面糊的可食用外皮。
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巴塞尔香料饼
巴塞尔香料饼是瑞士巴塞尔市的标志性甜点,是一种以蜂蜜和香料调味的厚实饼干,历史可追溯至14世纪,当时它被视为献给贵宾和城市要人的珍贵礼物。
瑞士风味
瑞士美食以土豆、丰盛的肉类、卷心菜、黄油和暖心的烘焙为根基。本页汇集的 10 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的瑞士风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看奶酪火锅、瑞士土豆饼、拉可雷特融化奶酪、苏黎世炖肉丝这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把瑞士排进你这一周
说到瑞士，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。