スイス料理は乳製品とじゃがいもを儀式に変える——フライパンで黄金色にカリカリのレシュティ、食卓の中央で煮立つフォンデュ。山の食べ物、山の節制、長いフォーク一本。
現代の形のフォンデュは、意図的なプロモーションに負うところが大きく、スイスチーズ連合が1930年代からチーズ輸出を促進するために国際的に推し進めました。
ロスティはベルン州の農家の朝食として生まれました——すりおろしたじゃがいもを両面きつね色のカリカリになるまで焼いたシンプルなケーキです。
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