Recettes de Suisse
La cuisine suisse fait du laitier et de la pomme de terre un rituel — rösti doré croustillant à la poêle, fondue bouillonnant au centre de la table. Cuisine de montagne, retenue de montagne, une longue cuillère.
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Fondue
La fondue dans sa forme moderne doit beaucoup à une promotion délibérée: l'Union suisse du fromage l'a défendue internationalement à partir des années 1930…
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Rösti
Le rösti a commencé comme le petit-déjeuner des fermiers bernois — une simple galette de pommes de terre râpées frite des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte…