रैक्लेट
रैक्लेट की उत्पत्ति वैले के पहाड़ी कैंटन में हुई, जहां स्विस चरवाहे आग के पास चीज़ के टुकड़े पिघलाते थे और पिघले हिस्से को रोटी या आलू पर खुरचते थे — नाम फ्रेंच क्रिया 'racler' यानी खुरचना से आया है। यह सदियों पुरानी प्रथा 1874 में ही आधिकारिक रूप से अपने वर्तमान नाम के तहत मान्यता प्राप्त हुई। आज, अधिकांश घरों में बिजली के रैक्लेट ग्रिल ने खुली आग की जगह ले ली है, लेकिन भावना अपरिवर्तित रहती है: एक लंबा, सामाजिक भोजन जहां हर कोई अपने हिस्से पिघलाता है।
एक सामाजिक भोजन
रैक्लेट एक रेसिपी से कम और साझा ग्रिल के चारों ओर लंबे भोजन की एक रस्म ज़्यादा है।
छोटे आलू जरूरी हैं
छिलके सहित उबले छोटे आलू ऊपर डाले गए पिघले चीज़ के लिए एक बिल्कुल सही आधार बनते हैं।
चीज़ मेज पर ही पिघलता है
चीज़ की हर स्लाइस छोटी ग्रिल के नीचे अलग-अलग पिघलती है, फिर सीधे प्लेट पर खुरची जाती है।
अचार चिकनाई को संतुलित करते हैं
छोटे खीरे और अचार वाले प्याज़ पिघले चीज़ की चिकनाई को संतुलित करते हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 800 ग्राम रैक्लेट चीज़, कटा हुआ
- 800 ग्राम छोटे आलू
- मोटा नमक
- 200 ग्राम कॉर्निशोन
- 150 ग्राम अचार वाले छोटे प्याज़
- 150 ग्राम सूखा गोमांस
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
- पैन के लिए मक्खन
- कुरकुरी ब्रेड
बनाने का तरीका
- 1छोटे आलू को मोटे नमक वाले पानी में नरम होने तक उबालें, फिर गरम रखें.
- 2रैक्लेट चीज़ को अलग-अलग ग्रिल पैन के आकार के टुकड़ों में काटें.
- 3हर टुकड़ा चीज़ को रैक्लेट ग्रिल के नीचे या छोटे पैन में तब तक पिघलाएं जब तक उबाल न आए और ऊपर हल्का भूरा न हो जाए.
- 4पिघला चीज़ हर प्लेट के गरम आलू पर सीधे खुरचें.
- 5कॉर्निशोन, अचार प्याज़ और सूखा गोमांस चीज़ और आलू के साथ सजाएं.
- 6काली मिर्च से स्वाद दें और चीज़ के पिघले रहते तुरंत परोसें.
- 7मेहमानों के खाना जारी रखने पर और चीज़ के टुकड़ों के साथ दोहराएं, मेज पर भोजन जारी रखते हुए.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
