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みんなで囲む食事
ラクレットはレシピというより、共同のグリルを囲む長い食事の儀式に近い。
小さなじゃがいもが欠かせない
皮付きでゆでた小さなじゃがいもが、上にかける溶けたチーズの完璧な土台になる。
チーズはテーブルでそのまま溶かす
各スライスのチーズは小さなグリルの下で個別に溶かし、皿に直接かき出す。
ピクルスが濃厚さを引き締める
コルニッションと小さなピクルスオニオンが溶けたチーズの濃厚さを引き締める。
材料 4人前
- ラクレットチーズ800g（スライス）
- 小さいじゃがいも800g
- 粗塩
- コルニッション200g
- ピクルスパールオニオン150g
- 乾燥ビーフ150g
- 挽きたて黒こしょう
- フライパン用バター
- パリッとしたパン
作り方
- 1小さいじゃがいもを粗塩を加えた湯で柔らかくなるまでゆで、温かく保つ.
- 2ラクレットチーズを個々のグリル鍋のサイズに合わせて切り分ける.
- 3ラクレットグリルの下、または小さなフライパンで各チーズを泡立ち表面が軽く色づくまで溶かす.
- 4溶けたチーズを各皿の温かいじゃがいもの上に直接かき出す.
- 5コルニッション、ピクルスオニオン、乾燥ビーフをチーズとじゃがいものそばに盛り付ける.
- 6黒こしょうで味を整え、チーズがまだ溶けているうちにすぐ提供する.
- 7ゲストが食べ続ける間、さらにチーズを溶かして繰り返し、食事を続ける.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 620 kcal
タンパク質 28 g
炭水化物 35 g
脂質 40 g
食物繊維 3 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
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