スペインのレシピ
スペインはアンダルシアの陽光とバレンシアの水田の間で料理する——暑さが続く日には冷たいガスパチョ、幅広い鉄製のパンにはサフラン色のパエリャ。オリーブオイルだけが変わらず、あとは激しい地域の誇りだ。
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ガスパチョ
冷製スペインのトマトスープ、新鮮な野菜入り、調理不要。
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パエリア
パエリアはバレンシアのアルブフェラ湖畔の稲作地帯に起源を持つ。
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トルティージャ・エスパニョーラ
クリーミーな中身のクラシックなじゃがいもと玉ねぎのトルティージャ、皿でひっくり返して作る。
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パタタス・ブラバス
外はパリッと二度揚げしたじゃがいもに、燻製パプリカのブラバソースをかけたもの。
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ファバダ・アストゥリアーナ
チョリソ、モルシージャ、燻製ベーコンを使った大粒白インゲン豆の煮込み、じっくり煮込んだもの。
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ピスト・マンチェゴ
パプリカ、なす、ズッキーニ、トマトを蓋なしで濃厚になるまで煮込んだシチュー。
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チュロス・コン・チョコラーテ
パリッと揚げたチュロス生地、濃厚な飲むホットチョコレートと共に。
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ガリシア風タコ
プルポ・ア・フェイラ、すなわち「祭りのタコ」は、ガリシア内陸の村祭りや巡礼祭に由来する名前で、プルペイラスと呼ばれるタコ売りの女性たちが巨大な銅の大鍋で薪火を使ってタコを茹で、群衆に木の皿でそのまま提供していた。
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サンティアゴ・アーモンドタルト
サンティアゴ・アーモンドタルトは、何世紀にもわたりサンティアゴ・デ・コンポステーラへの巡礼の伝統と結びついてきた。
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コチニージョ・アサード
コチニージョ・アサードはカスティーリャ、特にセゴビアに深く根ざしており、石造りの薪窯で乳飲み子豚を焼く伝統は中世にまでさかのぼる。
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サルモレホ
サルモレホはアンダルシアの中心地コルドバに起源を持つ。
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クレマ・カタラーナ
クレマ・カタラーナはヨーロッパで最も古いカスタード系デザートの一つとされ、フランスのクレームブリュレが17世紀になってようやく登場したのに対し、カタルーニャでは14世紀にまで遡る類似のレシピが記録されている。
スペイン料理の味わい
スペイン料理は、オリーブオイル、完熟トマト、にんにく、フレッシュハーブ、レモン、シーフードを土台に成り立っています。このページに集めた12品のレシピは、そうした身近な日常の素材を活かしているので、手に入りにくい食材や特別な道具をそろえなくても、ご家庭で本格的なスペインの味を楽しめます。どのレシピも、その料理が本来作られてきた手順を大切にしながら、家庭でも無理なく作れるように調理法を整えています。
ここで作れる料理
ガスパチョ、パエリア、トルティージャ・エスパニョーラ、パタタス・ブラバスといった料理が並びます。どのレシピも、分量まで明記した材料リストから始まり、一つひとつの工程をわかりやすく追っていけます。調理時間や一人分の栄養価も添えているので、お皿に何がのっているのかが常にはっきりわかります。平日にさっと作りたい夕食にも、週末にじっくり向き合いたい一品にも、次に作ってみたくなる料理がきっと見つかります。
スペインの料理を今週の献立に
ここに並ぶスペインのレシピはどれも家庭向けの分量で、バランスのとれた一週間にちょうどよく収まります。忙しい平日にも手ごろで、のんびり過ごす週末の料理にも十分なボリュームです。お気に入りのスペイン料理をいくつか選んで無料の週間献立に加えれば、すべての材料を一つにまとめた買い物リストをご用意します。あとは料理を楽しむだけです。