サンティアゴ・アーモンドタルト

サンティアゴ・アーモンドタルトは、何世紀にもわたりサンティアゴ・デ・コンポステーラへの巡礼の伝統と結びついてきた。ガリシアの修道院では、サンティアゴ巡礼路の終点にたどり着いた疲れ果てた巡礼者たちのためにアーモンドケーキを焼いていた。地中海の商人によってもたらされ、ガリシアの果樹園で栽培されたアーモンドは、何百キロも歩く人々にとって理想的な、濃密なカロリー源となった。1577年の修道院の文書にはすでに書き留められたレシピが登場する。\n\nステンシルを使って粉砂糖で描かれる聖ヤコブの十字は、19世紀末になってようやくレシピの一部となり、このケーキと聖人の名を冠した騎士団の象徴との結びつきを確固たるものにした。今日、サンティアゴ・アーモンドタルトは保護地理的表示の認定を受けており、カミーノ・デ・サンティアゴを歩き終えた巡礼者は、大聖堂近くのどこかのカフェで、ほぼ間違いなく自分を待つ一切れを見つけることができる。