सैंटियागो बादाम केक

सैंटियागो बादाम केक सदियों से सैंटियागो दे कोम्पोस्तेला की तीर्थयात्रा परंपरा से जुड़ा हुआ है, जहां गैलिशियन मठ संत जेम्स के मार्ग के अंत तक पहुंचने वाले थके हुए तीर्थयात्रियों के लिए बादाम के केक पकाते थे। भूमध्यसागरीय व्यापारियों द्वारा लाए गए और गैलिशियन बागों में उगाए गए बादाम, सैकड़ों किलोमीटर पैदल चलने वालों के लिए आदर्श, घनी कैलोरी का स्रोत देते थे, और एक लिखित रेसिपी पहले से ही 1577 के मठवासी दस्तावेज़ों में दिखाई देती है।\n\nस्टेंसिल की मदद से पिसी चीनी में बना संत जेम्स का क्रॉस 19वीं सदी के अंत तक ही रेसिपी का हिस्सा बना, जिसने केक को संत के नाम वाले शूरवीर आदेश के प्रतीक से और मज़बूती से जोड़ दिया। आज सैंटियागो बादाम केक को संरक्षित भौगोलिक संकेत का दर्जा प्राप्त है, और कामिनो दे सैंटियागो पूरा करने वाला लगभग हर तीर्थयात्री गिरजाघर के पास किसी कैफे में उसका इंतज़ार करता एक टुकड़ा ज़रूर पाता है।