تارتا دي سانتياغو

ترتبط تارتا دي سانتياغو منذ قرون بتقليد الحج نحو سانتياغو دي كومبوستيلا، حيث كانت الأديرة الغاليسية تخبز كعك اللوز للحجاج المنهكين الواصلين إلى نهاية طريق القديس يعقوب. وفّر اللوز، الذي جلبه التجار المتوسطيون وزُرع في بساتين غاليسيا، مصدراً غنياً بالسعرات الحرارية، مثالياً لمن يمشون مئات الكيلومترات، وقد ظهرت وصفة مكتوبة بالفعل في وثائق ديرية تعود إلى عام 1577.\n\nلم يصبح صليب القديس يعقوب، المرسوم بسكر البودرة بمساعدة قالب، جزءاً من الوصفة إلا في أواخر القرن التاسع عشر، مما رسّخ ارتباط الكعكة برمز النظام الفروسي الذي يحمل اسم القديس. تحمل تارتا دي سانتياغو اليوم صفة المؤشر الجغرافي المحمي، وأي حاج ينهي طريق سانتياغو يكاد يكون متأكداً من أن يجد شريحة تنتظره في أحد المقاهي القريبة من الكاتدرائية.