ポルトガルのレシピ
ポルトガル料理は塩漬けのタラとオリーブオイル、のんびりした大西洋の午後でできている——バカリャウは百通りの調理法があり、豆はチョウリソとともにじっくり煮込まれる。静かで、根づいていて、魚介に寛大だ。
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バカリャウ・ア・ブラス
バカリャウ・ア・ブラスは、ポルトガル料理が一年のすべての日にひとつのレシピがあると主張する365種の塩ダラ料理のひとつです。
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フランセジーニャ
フランセジーニャ——小さなフランス娘——は、ポルトガルの移民史に根ざしたポルトのサンドイッチだ。
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カルド・ヴェルデ
細切りケールと焼いたチョリソのスライスをのせたクリーミーなじゃがいものスープ。
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ビファナ
ワインとにんにくでマリネした薄切り豚ロース肉を、煮詰めたソースと共にパンに挟んだもの。
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パステル・デ・ナタ
高温で焼いた卵カスタード入りのパリパリのパイタルト、特徴的な焦げ斑付き。
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トリパス・ア・モーダ・ド・ポルト
胃袋、豚足、ベーコン、白インゲン豆を使った濃厚な煮込み、白米添え。
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アリェイラ・デ・ミランデラ
豚肉不使用のポルトガルソーセージ。カリッと焼いて卵とじゃがいもを添える。
ポルトガル料理の味わい
ポルトガル料理は、オリーブオイル、完熟トマト、にんにく、フレッシュハーブ、レモン、シーフードを土台に成り立っています。このページに集めた7品のレシピは、そうした身近な日常の素材を活かしているので、手に入りにくい食材や特別な道具をそろえなくても、ご家庭で本格的なポルトガルの味を楽しめます。どのレシピも、その料理が本来作られてきた手順を大切にしながら、家庭でも無理なく作れるように調理法を整えています。
ここで作れる料理
バカリャウ・ア・ブラス、フランセジーニャ、カルド・ヴェルデ、ビファナといった料理が並びます。どのレシピも、分量まで明記した材料リストから始まり、一つひとつの工程をわかりやすく追っていけます。調理時間や一人分の栄養価も添えているので、お皿に何がのっているのかが常にはっきりわかります。平日にさっと作りたい夕食にも、週末にじっくり向き合いたい一品にも、次に作ってみたくなる料理がきっと見つかります。
ポルトガルの料理を今週の献立に
ここに並ぶポルトガルのレシピはどれも家庭向けの分量で、バランスのとれた一週間にちょうどよく収まります。忙しい平日にも手ごろで、のんびり過ごす週末の料理にも十分なボリュームです。お気に入りのポルトガル料理をいくつか選んで無料の週間献立に加えれば、すべての材料を一つにまとめた買い物リストをご用意します。あとは料理を楽しむだけです。