アロス・デ・マリスコ

アロス・デ・マリスコはポルトガル沿岸の漁業の伝統に根ざしており、漁師たちは獲れたもの――小さなえび、あさり、さまざまな大きさの貝類――を岸辺で素早く一つの鍋で調理していた。乾いた状態に仕上げるスペインのパエリアとは異なり、このポルトガルの米料理は意図的に水分を多く残しており、この違いがイベリア半島の国境を越えて友好的な論争を生んでいる。 アルガルヴェからアヴェイロまで、沿岸の各地域には独自のバージョンがあり、丸ごとのカニを加える地域もあれば、えびとムール貝だけを好む地域もある。今も典型的な日曜日の料理であり、家族全員のために大きな一つの鍋で作られ、個々の皿に分けずそのままテーブルに出されることが多い。