अर्रोज़ दे मारिस्को

अर्रोज़ दे मारिस्को की जड़ें पुर्तगाली तट की मछली पकड़ने की परंपराओं में हैं, जहां मछुआरे जो भी पकड़ते थे — छोटे झींगे, क्लैम्स और विभिन्न आकार के समुद्री भोजन — उसे एक ही बर्तन में तट के किनारे जल्दी पकाते थे. स्पेनिश पाएला के विपरीत, जो सूखा पकाया जाता है, यह पुर्तगाली चावल जानबूझकर नम रखा जाता है, यह अंतर इबेरियन सीमा के आर-पार एक दोस्ताना बहस को हवा देता है. अलगार्वे से लेकर एवेइरो तक, हर तटीय क्षेत्र का अपना संस्करण है, कुछ पूरे केकड़े जोड़ते हैं, कुछ केवल झींगे और मसल्स पसंद करते हैं. यह आज भी रविवार का सर्वोत्कृष्ट व्यंजन बना हुआ है, अक्सर पूरे परिवार के लिए एक बड़े बर्तन में पकाया जाता है और बिना अलग प्लेटों के सीधे मेज़ पर परोसा जाता है.