추페 데 카마로네스

만드는 법

1. 1새우 껍질을 벗기고 껍질과 머리는 따로 보관한 뒤, 손질한 새우는 사용할 때까지 냉장고에 넣어둔다.
2. 2새우 껍질과 머리를 물 1.5리터에 넣고 20분간 끓여 감칠맛 나는 육수를 낸 뒤 체에 걸러 건더기는 버린다.
3. 3큰 냄비에 기름을 두르고 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 4-5분간 볶은 뒤 아히 판카 페이스트를 넣어 1분 더 볶는다.
4. 4새우 육수를 붓고 옥수수 조각과 감자 큐브를 넣어 감자가 거의 익을 때까지 12-15분간 끓인다.
5. 5에바밀크를 넣고 세게 끓이지 않도록 약하게 다시 끓인다.
6. 6끓고 있는 냄비에 달걀을 직접 깨 넣고 노른자에 국물을 끼얹어가며 3-4분간 수란을 만들어 살짝 익힌다.
7. 7손질한 새우와 케소 프레스코 큐브를 넣고 새우가 분홍빛이 될 때까지 2-3분간 끓인 뒤 소금으로 간하고 바로 낸다.