Plăcinte de cartofi Placki
Placki ziemniaczane sunt una dintre cele mai populare mâncăruri de casă poloneze, un fel simplu care transformă cartofii, ingredientul de bază al bucătăriei poloneze, într-o gustare crocantă, apreciată din vremurile țărănești până astăzi. Rețeta a apărut ca modalitate practică de a folosi cartofii aflați din belșug în gospodăriile rurale, un ingredient ieftin și mereu disponibil, chiar și în anii mai grei. Există dezbateri regionale aprinse despre proporția corectă de cartofi și făină, precum și despre dacă se adaugă sau nu ceapă — unele familii insistă pe o textură fină, aproape ca de clătită, altele preferă bucăți vizibile de cartofi ras. Placki se servesc adesea ca fel principal cu smântână și, uneori, cu bucăți de slănină prăjită, dar și ca garnitură alături de fripturi sau ca desert dulce, presărate cu zahăr, în funcție de regiune și tradiția familiei.
Cartofi rași
Cartofi cruzi rași fin, stoarși de zeamă
Ceapă rasă
Ceapă rasă adaugă dulceață și aromă
Prăjite crocant
Prăjite în ulei fierbinte până sunt aurii
Smântână alături
Servite clasic cu smântână groasă
Ingrediente 4 porții
- 1 kg cartofi, curățați
- 1 ceapă mare
- 2 ouă mari
- 3 linguri făină
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Smântână groasă pentru servire
- Pătrunjel tocat pentru decor
Mod de preparare
- 1Se curăță cartofii și ceapa, apoi se rad fin, împreună, pe răzătoare, direct într-un bol mare.
- 2Se scurge amestecul într-o sită fină sau într-un tifon, apăsând ferm pentru a elimina cât mai mult lichid posibil.
- 3Se lasă lichidul scurs să se limpezească câteva minute, apoi se aruncă apa de deasupra, păstrând amidonul depus pe fund, care se adaugă înapoi la cartofi.
- 4Se adaugă ouăle, făina, sarea și piperul peste amestecul de cartofi și se omogenizează bine cu o furculiță sau o lingură.
- 5Se încălzește un strat generos de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare, apoi se pun linguri de compoziție, aplatizându-le ușor.
- 6Se prăjesc plăcintele timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante pe margini.
- 7Se scurg pe hârtie absorbantă și se servesc fierbinți, cu smântână groasă și pătrunjel tocat deasupra.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
