Плацки зємняче
Плацки зємняче — одно из самых популярных польских домашних блюд, простой рецепт, превращающий картофель, основной ингредиент польской кухни, в хрустящую закуску, любимую с крестьянских времён до наших дней. Рецепт возник как практичный способ использовать картофель, доступный в изобилии в сельских хозяйствах, — дешёвый и всегда доступный ингредиент даже в трудные годы. Существуют жаркие региональные споры о правильном соотношении картофеля и муки, а также о том, добавлять ли лук — некоторые семьи настаивают на тонкой, почти блинной текстуре, другие предпочитают видимые кусочки тёртого картофеля. Плацки часто подаются как основное блюдо со сметаной и иногда хрустящими кусочками бекона, но также как гарнир к жареному мясу или как сладкий десерт, посыпанный сахаром, в зависимости от региона и семейной традиции.
Тёртый картофель
Мелко тёртый сырой картофель, отжатый
Тёртый лук
Тёртый лук добавляет сладость и аромат
Жарятся до хруста
Жарятся в горячем масле до золотистости
Сметана
Классически подаются с густой сметаной
Ингредиенты 4 порции
- 1 кг картофеля, очищенного
- 1 крупная луковица
- 2 крупных яйца
- 3 ст. л. муки
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чёрного перца
- Растительное масло для жарки
- Густая сметана для подачи
- Нарезанная петрушка для украшения
Как приготовить
- 1Очистите картофель и лук, затем мелко натрите их вместе прямо в большую миску.
- 2Слейте смесь через мелкое сито или марлю, крепко нажимая, чтобы удалить как можно больше жидкости.
- 3Дайте слитой жидкости отстояться несколько минут, затем слейте воду сверху, сохраняя осевший на дне крахмал, который добавляется обратно к картофелю.
- 4Добавьте яйца, муку, соль и перец к картофельной смеси и хорошо перемешайте вилкой или ложкой.
- 5Разогрейте щедрый слой масла на большой сковороде на среднем-сильном огне, затем выкладывайте смесь ложкой, слегка расплющивая.
- 6Жарьте оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не станут золотистыми и хрустящими по краям.
- 7Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте горячими, с густой сметаной и нарезанной петрушкой сверху.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
