プラツキ・ジェムニャチャネ

プラツキ・ジェムニャチャネはポーランドの家庭料理の中でも最も人気のあるものの一つで、ポーランド料理の主食であるじゃがいもを、農民時代から今日まで愛され続けるサクサクしたおやつに変える、シンプルなレシピである。このレシピは、農村の家庭で豊富に手に入るじゃがいもを活用する実用的な方法として生まれた——厳しい時代でも安価で常に手に入る食材であった。 じゃがいもと小麦粉の正しい割合、そして玉ねぎを加えるかどうかについては、地域ごとに熱い論争がある——パンケーキに近い滑らかな食感にこだわる家庭もあれば、すりおろしたじゃがいもの塊が見える食感を好む家庭もある。プラツキはしばしばサワークリームとカリカリのベーコンの欠片を添えたメイン料理として供されるが、地域や家庭の伝統によっては、ローストした肉の付け合わせとして、あるいは砂糖をまぶした甘いデザートとしても供される。