सुया
सुया की उत्पत्ति उत्तरी नाइजीरिया के हौसा लोगों से जुड़ी है, जहां "माई सुया" कहे जाने वाले सुया के स्ट्रीट विक्रेताओं ने पीढ़ियों से यागी से लिपटे पतले मांस को स्ट्रीट स्टॉल पर भूनने की तकनीक विकसित की है, जो अक्सर उनकी रात की ग्रिल से उठने वाले सुगंधित धुएं से पहचानी जाती है। उत्तर में उत्पन्न होने के बावजूद, सुया सभी प्रमुख नाइजीरियाई शहरों और पूरे पश्चिम अफ्रीका में फैल गया, शहरी नाइटलाइफ़ से जुड़ी एक सांस्कृतिक घटना बन गया। एक अच्छे सुया का रहस्य यागी मिश्रण की गुणवत्ता और अनुपात में है, एक नुस्खा जो अक्सर परिवार में रखा जाता है, स्ट्रीट विक्रेताओं की पीढ़ियों से चला आता है। देर रात सुया खरीदने की रस्म, सीधे ग्रिल से, अखबार या फॉयल में लपेटी हुई, नाइजीरियाई शहरों के किसी भी आगंतुक के लिए एक आवश्यक सांस्कृतिक अनुभव माना जाता है, जो स्वाद जितना ही महत्वपूर्ण है।
पतले कटे बीफ
बीफ टेंडरलॉइन बहुत पतला कटा, ग्रिल पर जल्दी और समान रूप से पकने के लिए।
यागी, मूंगफली पाउडर
भुनी पिसी मूंगफली और मसालों का एक विशिष्ट मिश्रण, यागी कहलाता है, मांस को भरपूर मात्रा में ढकता है।
कोयले पर स्किवर
मध्यम आंच पर कोयले पर ग्रिल किया, बार-बार पलटते हुए, बिना जले समान परत के लिए।
प्याज़ और टमाटर के साथ
पारंपरिक रूप से कच्चे प्याज़, टमाटर के टुकड़ों और अतिरिक्त यागी के साथ परोसा जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 800 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन, बहुत पतला कटा
- 1/2 कप भुनी मूंगफली, बारीक पिसी
- 2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक पाउडर
- 1 छोटी चम्मच पिसा बुयों क्यूब (वैकल्पिक)
- 1 छोटी चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 प्याज़, कटा, परोसने के लिए
- 2 टमाटर, कटे, परोसने के लिए
- लकड़ी की सींक
बनाने का तरीका
- 1यागी तैयार करें: बारीक पिसी मूंगफली को मिर्च पाउडर, लहसुन, अदरक, पिसे बुयों क्यूब और नमक के साथ कटोरे में मिलाएं, यागी मिश्रण बनाते हुए.
- 2सींक भिगोएं: 30 मिनट पहले, लकड़ी की सींक को पानी में भिगोएं.
- 3मांस पिरोएं: पतली बीफ स्लाइस को सींक पर, लहरों में, अकॉर्डियन की तरह पिरोएं.
- 4तेल लगाएं: रसोई ब्रश से हर सींक पर दोनों तरफ तेल लगाएं.
- 5यागी से ढकें: मांस के सभी तरफ भरपूर मात्रा में यागी मिश्रण छिड़कें, हल्के से दबाते हुए ताकि अच्छी तरह चिपके.
- 6ग्रिल गरम करें: कोयले या ग्रिल को मध्यम आंच पर गरम करें.
- 7ग्रिल करें: सींक को ग्रिल पर रखें, हर तरफ 2-3 मिनट पकाएं, बार-बार पलटते हुए, जब तक मांस पक न जाए लेकिन नरम बना रहे.
- 8अतिरिक्त यागी छिड़कें: अंत में, गरम सींक पर अतिरिक्त यागी छिड़कें.
- 9परोसें: तुरंत, कच्चे प्याज़ के टुकड़ों, टमाटर और डुबाने के लिए अतिरिक्त यागी के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
