Сюйя

Name: Сюйя
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Нигерия
Ingredients: 800г говяжьей вырезки, очень тонко нарезанной; 1/2 стакана жареного арахиса, мелко молотого; 2 ст.л. порошка чили; 1 ст.л. чесночного порошка; 1 ст.л. порошка имбиря; 1 ч.л. молотого бульонного кубика (по желанию); 1 ч.л. соли; 3 ст.л. масла; 1 луковица, нарезанная, для подачи; 2 помидора, нарезанных, для подачи; деревянные шпажки

Сюйя имеет происхождение, связанное с народом хауса на севере Нигерии, где уличные торговцы сюйя, называемые "май сюйя", на протяжении поколений разрабатывали технику жарки тонкого мяса, покрытого ядзи, на уличных лотках, часто заметных по ароматному дыму, поднимающемуся от их ночных грилей. Хотя блюдо возникло на севере, сюйя распространилось по всем крупным городам Нигерии и по всей Западной Африке, став культурным феноменом, связанным с городской ночной жизнью. Секрет хорошей сюйя кроется в качестве и пропорции смеси ядзи — рецепта, часто хранимого в семье и передаваемого через поколения уличных торговцев. Ритуал покупки сюйя поздно ночью, прямо с гриля, завёрнутого в газету или фольгу, считается неотъемлемым культурным опытом для любого посетителя нигерийских городов, столь же важным, как и сам вкус.

Общее время40m

Активное время30m

Порции4

СложностьСредний

Стоимость$

Добавить в мой план

🥩

Тонко нарезанная говядина

Говяжья вырезка, нарезанная очень тонко, для быстрого и равномерного приготовления на гриле.

🥜

Ядзи, арахисовый порошок

Уникальная смесь молотого жареного арахиса и специй, называемая ядзи, щедро покрывает мясо.

🔥

Шашлычки на углях

Жарятся на углях на среднем огне, часто переворачиваясь, для равномерной корочки без подгорания.

🧅

С луком и помидорами

Традиционно подаются с сырыми ломтиками лука, помидора и дополнительной посыпкой ядзи.

Ингредиенты 4 порции

800г говяжьей вырезки, очень тонко нарезанной
1/2 стакана жареного арахиса, мелко молотого
2 ст.л. порошка чили
1 ст.л. чесночного порошка
1 ст.л. порошка имбиря
1 ч.л. молотого бульонного кубика (по желанию)
1 ч.л. соли
3 ст.л. масла
1 луковица, нарезанная, для подачи
2 помидора, нарезанных, для подачи
Деревянные шпажки

Как приготовить

1ПРИГОТОВЬТЕ ЯДЗИ: Смешайте мелко молотый арахис с порошком чили, чесноком, имбирём, молотым бульонным кубиком и солью в миске, формируя смесь ядзи.
2ЗАМОЧИТЕ ШПАЖКИ: За 30 минут до готовки замочите деревянные шпажки в воде.
3НАНИЖИТЕ МЯСО: Нанижите тонкие ломтики говядины на шпажки волнами, как гармошку.
4СМАЖЬТЕ МАСЛОМ: Смажьте каждую шпажку маслом с обеих сторон кулинарной кистью.
5ОБВАЛЯЙТЕ В ЯДЗИ: Щедро посыпьте смесью ядзи со всех сторон мяса, слегка прижимая, чтобы она хорошо прилипла.
6РАЗОГРЕЙТЕ ГРИЛЬ: Разогрейте угли или гриль до средней температуры.
7ЖАРЬТЕ: Положите шашлычки на гриль, жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, часто переворачивая, пока мясо не прожарится, оставаясь нежным.
8ПОСЫПЬТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ ЯДЗИ: В конце посыпьте горячие шашлычки дополнительной порцией ядзи.
9ПОДАВАЙТЕ: Подавайте сразу, с ломтиками сырого лука, помидорами и дополнительным ядзи для макания.